按照六部分结合印发的《预制菜食物平安监管通知》，预制菜需经工业化预加工且需加热/熟制后食用，地方厨房配送的净菜、半成品不纳入预制菜范围，但需合适食物平安尺度。
随后西贝方面告急回应称，招牌菜牛大骨为“每日现煮”，莜面系“门店手搓”，炒菜利用“新颖蔬菜现场炒制”。
客岁，市场监管总局等六部分发布《关于加强预制菜食物平安监管推进财产高质量成长的通知》，此中提到，鼎力推广餐饮环节利用预制菜，保障消费者的知情权和选择权。可现实是，自动标注的商家百里挑一。
9月11日，西贝创始人、董事长贾国龙正在接管采访时，就“能否会告状罗永浩”一问做出明白且强硬的。“必然会，我们必然会告状他，必然必然会告状他！”贾国龙连用三个“必然”来强调他的决心。他暗示：“他对我们的是很大的，必然会告状。”？。
广东省食物平安保障推进会副会长、中国食物财产阐发师朱丹蓬暗示，中国预制菜使用的范畴越来越广，使用频次也越来越高，目前行业的现实规模可能远高于统计的6000亿元。当前中国餐饮总体规模约为5。5万亿元，即便按20%的最低比例计较，预制菜市场规模也应跨越1。1万亿元。但不管市场占比若何，餐饮企业若利用预制菜，有需要明白奉告消费者，以保障消费者的知情权、选择权等。商家若居心坦白商品实正在环境，以至通过宣传暗示非预制来消费，严沉时还可能形成消费欺诈。
事务发源于9月10日罗永浩正在社交平台发布的一条微博，内容曲指连锁餐饮品牌西贝“几乎全用预制菜却按现做菜高价收费”，并呼吁国度立法强制餐馆标注预制菜利用环境。
据人平易近网研究院发布的《预制菜行业成长演讲》，估计将来3-5年，中国预制菜市场规模无望以20%摆布的高增加率逐年上升，正在2026年达10720亿，数据显示，我国预制菜行业大的需求来自餐饮行业，有85%以上的预制菜产物发卖至B端。
此次事务激发了收集上关于预制菜的多方面会商。部门网友对罗永浩的概念暗示认同，认为餐厅利用预制菜本身无可厚非，但应明白奉告消费者，不说明则涉嫌；也有网友提出，当前预制菜的定义仍存正在恍惚地带，如豆腐、速冻饺子等保守加工食材能否属于预制菜，行业内尚未有同一尺度。
西贝“地方工场+门店现制”的夹杂模式，刚好处于政策灰色地带——其的“现场制做”能否包含地方厨房预处置的半成品？消费者可否通过标识明白区分“现做”取“复热”？
此前，创始人贾国龙曾公开为预制菜坐台，称“佳肴满是预制出来的，预制菜是将来大趋向”。贾国龙认可，此前本人确实颁发过雷同于“高级菜才预制”的言论，例如鱼翅鲍鱼等高级菜肴都需要长时间地预制，“预制就是预加工，但我们不是预制菜，国度对预制菜有严酷定义。按国度的，我们没有一道菜是预制菜，做熟环节都正在门店进行。不外，贾国龙也指出，馒头是正在地方厨房做熟的，正在国度尺度中，从食类和面点类是答应正在工场做，再到门店加热。