从呷哺集团往年的财据来看，集团的净利润正在2018年达到颠峰的4。62亿元后，曾经起头下滑了。
虽然呷哺呷哺想勤奋回归小暖锅起步时的定位，但财政数据显示，呷哺集团目前仍然正在承受转型的疾苦，想要消费者的心实没那么容易。
最终，已经风光无限的“连锁暖锅第一股”，现现在于吃亏的窘境中，并且门店数量也正在大量地缩减，营收和净利润也正在不竭地下滑。
想昔时，只用花二十元，就能吃到一份包含锅底、肉类、蔬菜、从食以及小料的暖锅套餐。因它的“高性价比”，可谓暖锅界的蜜雪冰城”。
进入7月后，呷哺呷哺又推出了 “凤还巢”合股人打算，采用合股人、呷哺集团和集团高管一路配合持股，激励焦点员工和外部人才插手集团。
虽说将来还有良多的不确定性，但呷哺集团已认识到本身的问题，并针对吃亏做出了无效的调整，目前营收也正正在迟缓增加。
呷哺呷哺鄙人半年要和出名动漫IP哆啦A梦进行计谋合做；湊湊品牌已推出了四款新口胃锅底，还取国际出名IP-Mifty告竣了合做。这些办法目前曾经提高了门店运营效率和用户黏性。
呷哺集团的股价同样持续走低，昌盛期间曾达到294亿港元，本年以来，大部门时间低于1港元/股，已沦为“仙股”行列。
他灵敏的目光发觉其时的暖锅市场仍是空白的，便想到了流行的吧台暖锅模式，不只卫生清洁、出餐还快。
20年前，这种“一人一锅”形式的小暖锅，由于“高性价比”，吸引了多量年轻人帮衬呷哺呷哺门店。
正在2003年期间，呷哺呷哺抓住了风口，凭仗“一人一锅”的模式实现了快速成长。正在其时人们遍及不敢堆积性用餐担忧平安的环境下，分餐式的小暖锅模式既满脚了人们想吃暖锅的需求，又降低了交叉传染的风险，所以即便正在疫情期间，呷哺呷哺也能获得市场的承认，敏捷地兴起。
客岁，贺光启正在《中国企业家》采访他时说，现正在整个餐饮行业都正在降价，没法子，由于这个市场你不抢就只要饿死。
前段时间，呷哺呷哺把门店的单人套餐价钱降到49。9元，双人套餐价钱降到了百元以下，这是近十年来降价力度最大的一次勾当，。
出乎预料的是，2003年的，给了呷哺呷哺一个机遇。正在期间，人们逐步认识到“一人一锅”就餐的模式更平安更健康。
一方面是因为疫情期间，人们外出用餐的志愿降低，顾客的流量大幅削减；而门店的运营成本却较着提高，如原材料采购成本、防疫相关成本等；另一方面呷哺呷哺还测验考试从“快餐”模式转为“轻正餐”模式，跟着客单价的不竭提高，本来的性价比劣势也没了。
这和呷哺呷哺的运营模式刚好吻合，贺光启灵敏捕获到这个契机，顺势推出小暖锅，还花了一万元正在交通打出清脆的告白！“今天你呷哺了吗？”。
即便处于疫情期间，呷哺呷哺照旧正在2021年完成了“千店打算”，营收61。47亿元，旗下门店总数冲破千家，达到1200家。
为了能成功扎根正在，贺光启下了很大功夫，他先是想法子改良麻酱调料配方，还推出“消费30元赠30元”的勾当，以至不吝把珠宝库存做为赠品回馈给顾客，这才好不容易正在富贵的坐稳了脚跟。
呷哺集团的创始人贺光启，初来时做的是珠宝生意，跟着停业额的不竭下滑，让他发生了另找出的设法。
现正在，全国各地出现出良多新兴的小暖锅品牌，人均消费价钱正在30元到60元之间。取此同时，海底捞、小肥羊、杨国福等品牌也纷纷挤进小暖锅市场，这个已经的“暖锅一哥”正在市场里的影响力也逐步削弱。
按照财据，2025年上半年，呷哺集团的营收是19。4亿，净吃亏是0。8亿。从2021年至2025年这五年，累计吃亏金额已达到13亿。
进入2025年以来，呷哺呷哺除了降价，还做了其他多方面的办法和调整，想勤奋改变当前的晦气场合排场。呷哺集团颁布发表了沉点要拓展门店的城市范畴，次要以、、上海、广州、深圳为从。2025年开业餐厅打算不少于95家，而中高端品牌湊湊暖锅，当前只选择正在高质量的商场开店。
湊湊暖锅的模式次要是以场景为从，凭着招牌“台式麻辣锅”和“大红袍珍珠奶茶”，一时间也引领了暖锅界的新潮水。可是湊湊的价钱较着高于呷哺呷哺好几倍，所以当前成长得并不成功。到2024年，湊湊门店的营收下降很较着，成为集团营收的次要拖累要素。